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Published in Mexico - Social interactions and entertainment - 6 months ago - 15

Carne en su Jugo - Conoce de su historia y como prepararla!

La carne en su jugo es una receta representativa de la gastronomía del estado mexicano de Jalisco.

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HISTORIA
El origen supuesto de la carne en su jugo se ubica en Piedra Amarilla, municipio de Acatic en el estado de Jalisco.
Consiste en un guiso de carne de res picada y asada en su propio jugo, frijoles de la olla y trozos de tocino previamente dorado; se acompaña con cebolla y cilantro.

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Uno de los expendios más famosos en Guadalajara, que tiene además el Récord Guiness por brindar el servicio de restaurante más rápido del mundo, llamado Karne Garibaldi, comenzó a operar en 1970. El barrio de Santa Tere, donde se localiza, concentra gran número de expendios de carnes en su jugo, aunque es posible encontrar esta preparación en cualquier zona de la metrópoli tapatía.

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PREPARACION DE CARNE EN SU JUGO:

Pero bueno, si se te antojo este platillo, pero no puedes ir a Jalisco por la cuarentena. Aquí en Periodico Punto Medio te mostraremos como preparar una deliciosa carne en su jugo.

1. Dora bien el tocino en un sartén. Retira del fuego y reserva. En el mismo sartén sella la carne de res con un poco de la grasa del tocino, hasta que haya perdido su color rojo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

2. Cuece los tomates, los chiles y el ajo en las 3 tazas de agua. Licua tomates, chiles y ajo en el agua en que se cocieron, cuela y vierte sobre una olla de presión. Agrega la carne sellada y su jugo junto con los cubitos de caldo de pollo.

3. Tapa la olla y cuece a fuego medio-alto hasta que suba la presión. Reduce inmediatamente el fuego a bajo y cocina durante 30 minutos.
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4. Sirve con frijoles de la olla, tocino, cebolla y cilantro. Acompaña con tortillas de maíz.

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Comments (15)

pole :v
Ya se me antojo :p
se ve rico
No mames, yo pensé que era de Michoacán, mi familia es de Jalisco y la primera vez que la probé fue en Zamora.
V + R
ah?
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uff, carnes garibaldi es un lugar sublime, los frijoles con granos de maiz son la neta del planeta
Los miticos frijoles Garibaldi 😋
:v
😋😋 yomi yomi sabrosas
Lo voy a preparar, Gracias Por la receta. Se ve riquísima 😋
se nota la importancia de los fréjoles en mx
Parece que está vez me ganaste morrillo...